돈마루 순천에서 삼겹살을 새로 느꼈다
평소보다 저녁 약속이 늦어진 평일, 일행과 무엇을 먹을지 이야기하다가 삼겹살로 의견을 모아 돈마루를 찾았습니다. 하루 종일 움직인 뒤라 복잡하게 메뉴를 고민하기보다 불판 앞에 앉아 고기를 직접 구워 먹고 싶었습니다. 찾아간 곳은 전남광주통합특별시 순천시 대석3길 7 1층입니다. 출발하기 전에 주소를 저장해 두고 이동했고 목적지에 가까워진 뒤에는 골목과 건물 번호를 번갈아 확인했습니다. 1층이라는 정보를 알고 있으니 도착해서 다른 층을 살필 필요가 없어 초행에도 동선이 단순했습니다. 처음에는 배가 고파 식사를 빨리 시작하고 싶은 마음뿐이었는데 막상 자리를 잡으니 서둘러 먹기보다 천천히 굽자는 쪽으로 분위기가 바뀌었습니다. 괜히 급하게 올렸다가 고기만 바빠질 것 같았습니다. 불판에서 삼겹살이 익기 시작하면서부터는 일행과 번갈아 집게를 잡았고, 한 점씩 먹을수록 긴장이 풀렸습니다. 순천에서 저녁 식사로 삼겹살을 찾았던 이날 목적에는 이런 단순하고 든든한 흐름이 잘 맞았습니다.
1. 골목 들어서며 주소를 다시 봤습니다
돈마루를 찾아갈 때는 대석3길 7이라는 주소를 기준으로 움직였습니다. 큰길에서 목적지 방향으로 접근한 뒤에는 내비게이션만 보기보다 주변 건물 번호까지 같이 확인하는 것이 수월했습니다. 저도 거의 다 도착했다는 안내를 듣고 나서 휴대전화 화면과 실제 위치를 한 번 더 번갈아 살폈습니다. 처음에는 한 골목 더 가야 하나 싶어 잠시 속도를 늦췄는데 정확한 번지를 확인하니 방향을 잡을 수 있었습니다. 혼자 "여기서 지나치면 다시 돌아야겠다" 싶어 마지막 구간에서는 서두르지 않았습니다. 목적지가 1층이라 건물에 도착한 이후의 이동은 비교적 간단했습니다. 일행과 각자 출발하는 경우에는 돈마루라는 상호와 함께 순천시 대석3길 7 1층까지 전달해 두는 것을 권합니다. 차량으로 이동한다면 주차할 수 있는 위치나 실제 진입 상황은 방문 당시 주변을 확인하는 것이 정확합니다. 특히 식사 시간에는 골목의 차량 흐름이 달라질 수 있으니 약속 시간에 딱 맞춰 도착하기보다 몇 분 정도 여유를 두고 움직이는 편이 마음이 가볍습니다.
[순천맛집]돈마루(삼겹살에 시원한 소주한잔)
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2. 앉고 나서 테이블부터 비웠습니다
자리를 잡은 다음에는 고기를 굽기 전에 휴대전화와 작은 소지품을 한쪽으로 먼저 정리했습니다. 삼겹살을 먹을 때는 처음에는 넉넉해 보이는 테이블도 불판을 사용하고 접시와 집게가 오가기 시작하면 손을 움직이는 범위가 넓어집니다. 저는 별생각 없이 휴대전화를 가까이 놓았다가 일행이 고기를 올리기 시작하자 바로 안쪽으로 옮겼습니다. 괜히 나중에 치우느라 손이 꼬일 필요는 없었습니다. 식사를 시작한 뒤에는 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 자연스럽게 역할을 나눴습니다. 고기가 익는 동안 이야기를 하다가 뒤집을 순간이 오면 다시 불판에 시선이 모이는 식이었습니다. 예상과 달리 초반부터 서둘러 먹지는 않았습니다. 자리에 앉아 주변을 정리하고 첫 고기가 익기를 기다리는 몇 분이 있으니 하루 종일 빠르게 움직였던 리듬도 조금 느려졌습니다. 직접 굽는 고깃집에서는 이런 준비 과정도 식사의 일부가 됩니다. 처음 방문한다면 앉자마자 고기부터 올리기보다 손이 오갈 공간을 확보하고 시작하는 방법이 한결 안정적입니다.
3. 익는 소리에 집게가 먼저 갔습니다
불판에 삼겹살을 올리고 조금 지나자 고기 표면의 색이 변하면서 익어가는 소리가 이어졌습니다. 처음에는 대화를 하며 기다렸지만 한쪽 면이 익기 시작하니 자연스럽게 집게를 들게 됐습니다. 두툼한 조각은 속까지 충분히 익는 시간을 보고, 상대적으로 빠르게 익는 부분은 먼저 가져오는 식으로 순서를 맞췄습니다. 배가 고팠던 터라 첫 점을 너무 일찍 집을 뻔했는데 혼자 "조금만 더 기다리자" 하며 다시 내려놓았습니다. 첫 판을 먹어본 뒤부터는 한꺼번에 많은 양을 굽지 않고 먹는 속도에 맞춰 추가했습니다. 예상보다 이 방법이 식사를 덜 분주하게 만들었습니다. 불판 위에 오래 남아 있는 고기도 줄고 막 익은 상태에서 바로 먹을 수 있어 마지막까지 흐름이 일정했습니다. 일행마다 선호하는 익힘 정도가 다르다면 각자 먹을 조각의 위치를 대략 나눠두는 것도 실용적입니다. 삼겹살은 누군가 완성해 가져다주는 음식과 달리 직접 상태를 살피는 과정이 있으니, 그 시간을 대화와 함께 즐기는 것이 잘 어울렸습니다.
4. 집게를 건네니 식사가 느려졌습니다
첫 판을 굽는 동안 제가 집게를 오래 잡고 있었는데 어느 순간 정작 제 접시에 있는 고기가 그대로 남아 있는 것을 발견했습니다. 굽는 데 집중하면 흔히 생기는 장면이라 웃으면서 집게를 일행에게 넘겼습니다. "이제 좀 먹어야겠다"라는 말과 함께 물도 한 모금 마셨습니다. 예상보다 잠깐 손을 쉬는 것만으로 식사 속도가 크게 달라졌습니다. 이후에는 한 사람이 고기를 뒤집으면 다른 사람이 빈 공간을 정리하는 식으로 자연스럽게 역할을 나눴습니다. 개인 물건을 불판과 거리를 두고 놓은 것도 도움이 됐습니다. 고기를 가져오거나 집게를 움직일 때 주변 물건을 건드리지 않으니 불필요하게 신경 쓸 일이 줄었습니다. 여럿이 삼겹살을 먹을 때는 누가 처음부터 끝까지 굽는 것보다 중간중간 도구를 넘겨주는 편이 식사 자체에 집중하기 좋습니다. 저는 후반에는 집게보다 젓가락을 들고 있는 시간이 길어졌고 그제야 배가 얼마나 찼는지도 알았습니다. 거창한 요소보다 이런 작은 여유가 저녁 식사를 조금 더 차분하게 이어가게 했습니다.
5. 배를 채우고 골목을 걸었습니다
식사를 마친 뒤에는 바로 차에 오르기보다 대석3길 주변을 천천히 걸으며 다음 일정을 정했습니다. 첫 번째로 연결하기 쉬운 동선은 식당 주변 골목을 가볍게 걸으며 소화시키는 방법입니다. 삼겹살을 든든하게 먹은 직후라 긴 산책보다는 가까운 거리를 움직이는 정도가 저희에게 적당했습니다. 두 번째는 인근에서 카페나 음료를 마실 곳을 찾아 식후 시간을 이어가는 방식입니다. 저도 밖으로 나오자마자 고기 생각보다 시원한 음료가 먼저 떠올라 "커피 한 잔 하고 갈까"라고 물었습니다. 세 번째는 시간이 남는다면 순천 시내의 다른 일정과 연결해 이동하는 방법입니다. 구체적인 매장의 운영 여부나 이동 시간은 방문 당일 확인한 뒤 결정하는 것이 좋습니다. 처음에는 식사만 하고 헤어질 생각이었는데 예상보다 이야기가 길어져 주변을 잠깐 걷는 시간이 생겼습니다. 저녁 약속이라면 식사를 끝내자마자 다음 일정을 시작하도록 시간을 빡빡하게 잡지 않는 것을 권합니다. 20분에서 30분 정도만 여유가 있어도 주변을 걸은 뒤 이동할 수 있어 마무리가 한결 느긋해집니다.
6. 고기는 먹을 만큼만 올렸습니다
직접 먹으면서 가장 유용했던 방법은 불판의 빈 공간을 무조건 고기로 채우지 않는 것이었습니다. 배가 고픈 초반에는 많이 올려야 빨리 먹을 수 있을 것 같지만 동시에 여러 조각이 익으면 뒤집는 순서와 먹는 속도까지 빨라집니다. 첫 판을 지나면서 그 점을 알아차려 이후에는 두 사람이 먹을 만큼만 추가했습니다. 처음에는 양이 적어 보였는데 실제로 먹어보니 오히려 적당했습니다. 고기를 마지막까지 따뜻하게 먹기에도 이 방식이 잘 맞았습니다. 여러 명이 방문한다면 집게를 한 사람이 독점하지 않고 번갈아 사용하는 것도 권합니다. 직접 불판을 사용하는 만큼 옷차림은 움직일 때 부담이 적은 쪽이 실용적입니다. 처음 찾아간다면 돈마루와 함께 대석3길 7 1층이라는 주소를 저장해 두면 마지막 길찾기에 도움이 됩니다. 차량 이용 시에는 주변 상황을 확인할 시간까지 계산해 조금 일찍 출발하는 것이 낫습니다. 저는 저녁 일정을 넉넉하게 잡은 덕분에 고기가 익기를 기다리면서도 시계를 자주 보지 않았습니다. 삼겹살 한 끼에는 특별한 준비물보다 시간적인 여유가 더 유용했습니다.
마무리
돈마루에서 보낸 저녁을 돌아보면 가장 기억나는 것은 특별히 서둘러야 할 순간 없이 삼겹살을 굽고 이야기를 이어갔던 과정입니다. 처음에는 허기가 심해 첫 판을 빠르게 먹을 줄 알았는데 고기가 익는 정도를 확인하면서 한 점씩 가져오다 보니 자연스럽게 속도가 조절됐습니다. 집게를 일행에게 건네고 제 접시에 남아 있던 고기를 뒤늦게 먹었던 장면도 사소하지만 기억에 남습니다. 괜히 굽는 데만 집중했구나 싶었습니다. 초행이라면 전남광주통합특별시 순천시 대석3길 7 1층이라는 위치를 미리 저장해 두고 이동하는 것을 권합니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않고 먹는 속도에 맞춰 천천히 구울 생각입니다. 순천에서 일행과 삼겹살을 직접 구워 먹으며 저녁 시간을 보내고 싶을 때 다시 떠올릴 의사가 있습니다. 식사 이후에는 대석3길 주변을 잠시 걷거나 가까운 곳에서 음료 한 잔을 곁들이는 정도로 일정을 남겨두면 배부른 한 끼를 급하게 끝내지 않고 마무리하기 좋습니다.
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